قبل أن نتطرق للحديث عن تنظيف الشواية، وطرق تنظيف كل شواية، يمكننا معرفة أنواع الشوايات، لمعرفة طريقة تنظيف الشواية التي لديك، بالطريقة الصحيحة، بالإضافة أننا سنساعدك في معرفة أكثر من طريقة للتنظيف، لاستخدام الأسهل والمتاح، بالنسبة لكِ.
إننا مع التقدم السريع حولنا، أصبحنا نرى العديد من الأشكال المختلفة للشوايات، المستخدمة في عملية الشوي، كذلك تنوَّع الوقود المستخدم في عملية طهي وشواء الطعام، بل أيضًا تتنوع وتختلف، نكهات الأطعمة باختلاف كل شواية عن الأخرى، لذلك سنرشح لك أيضًا، أفضل أنواع الشوايات المستخدمة في عملية الشوي.
أنواع الشوايات
تختلف وتتنوع أنواع الشوايات، كما أشرنا سابقًا، وهنا سنتحدث عن كل نوع بالتفصيل، ومميزات استخدامه، ومذاق الطعام المُعَدّ عليه، سنبدأ بالنوع الأول…
شوايات الفحم
شوايات الفحم متعددة، ومختلفة الأشكال والأحجام، لها العديد من التصاميم، التي تميز كل نوع عن الآخر، فمثلًا نجد بعض شوايات الفحم، تتميز بحوامل مرتفعة طويلة، قد تصل لمتر، وأخرى قصيرة الأرجل، تصل لنصف متر، وتصاميم أخرى قصيرة الأرجل.
وأجسام شوايات الفحم أيضًا مختلفة، منها المستطيلي، الكروي، وقد تستخدم الشبكة، أو الأسياخ، وبعض الشوايات مزودة بالاثنين.
تعد شوايات الفحم مفضلة لدى الجميع، بسبب اندماج الفحم، مع الدهون المتساقطة من الطعام، مع تصاعد الدخان الذي يضيف نكهة ومذاق مفضل للجميع، كما أن الفحم لا يشكل أي ضرر على الصحة العامة، عندما يستخدم في عملية طهي وشوي الأطعمة.
كما أن الفحم كلما تم إشعاله بشكل صحيح، عن طريق إمداده بالهواء الذي يساعد في اشتعال جميع قطع الفحم، يعمل على طهى الطعام، في وقت قياسي، وبصورة مثالية.
يجب أولًا إشعال الفحم، وضغطه بالهواء للإشتعال، وعندما تتآكل جميع القطع، يمكننا وضع الشواية، في مكان ثابت التهوية، للحصول على أفضل النتائج.
شواية غلاية الفحم
شواية غلاية الفحم من أنواع الشوايات المشهورة، ومفضلة للرحالة والمسافرين، وهي مناسبة جدًا لمن يرغبون بقضاء إجازة صيفية ممتعة، في أماكن طبيعية تخلو من المطاعم، لأنها ستكون مثالية في عملية الوضع والحمل، بسبب تصميمها بحامل مذود بعجلات، يمكن فكّه بسهولة.
كما أنها مصممة بشكل مستدير، ومزودة بغطاء يمكن رفعة أيضًا، ومن الأسفل عبارة عن وعاء، يوضع به الوقود المتحلل، أو بقايا الطعام المتساقطة.
شواية كومودو
قد يبدو اسمها غريب بعض الشئ، أو غير مألوف لك، لكن خلال العشر سنوات الماضية، حقق هذا النوع من أنواع الشوايات، نسبة مبيعات عالية، لأنها أشبه كثيرًا بشواية الفحم، إلا أنها بشكل متطور أكثر، ومزود بخيارات إضافية، تسمح لك بالشوي، بشكل أسرع، مع مذاق أكثر شهية.
إلا أنها تزن وزن كبير بعض الشيء، فيمكن أن تتراوح أوزانها باختلاف تصاميمها، من بين 60 كيلوجرام: 200 كيلوجرام، وهي تشبه في تصميمها شكل البيضة، لذا قد يسميها البعض، شواية البيض، أو شواية السيراميك، وهي أيضًا مصممة من مادة زخرفية سميكة، وبها آله تحكم من الأسفل، لأنها تعمل بنظام ضبط درجة الحرارة، لذا يمكن لأي تغيُّر بسيط أن يُحدث فارقًا في درجة حرارة الشوي.
ونلاحظ ضرورة استخدام، الفحم الطبيعي لشواية كامادو، لأنه يُنتج رمادًا أقل من رماد الفحم المُصَنَّع، كما أن مذاق الفحم الطبيعي، يعطي نكهه قوية عن الفحم المُصنّع.
شواية بيليه
هذه الشواية اشتهرت على مدار الخمس سنوات الماضية، وما جعل المستخدمين يفضلونها، عن الأنواع الأخرى من الشوّايات، أنها تعمل بدون مراقبة، بسبب التصميم المحدد لها، يمكنك ضبط درجة الحرارة، التي تريد إعداد الطعام عليها، وتركه حتى ينضج تمامًا، هكذا نظام التحكم في شواية بيليه.
شواية بيليه مصممة، من وعاء يحمل الوقود المحترق، ووقودها هو الخشب الطبيعي، الطويل بحجم حبة البازيلاء مثلًا، وطاقة هذا الوقود يسمح بطهي اللحوم المضلعة، كلحوم الصدر، وكذلك قطع اللحم الكبيرة، لكن درجة احمرار اللحم، غير مرتفعة كما الحال في الشوايات الأخرى، بسبب التحكم في درجة وسرعة الشوي، بنظام إلكتروني، يحدد كمية الوقود المستهلك، ومدة الطهي.
شواية الغاز والبروبان
من السبب الذي جعل شوايات الغاز والبروبان، من أشهر أنواع الشوايات، وأكثرها مبيعًا في الأسواق، أنها تشبه شوايات مواقد الغاز، إذا تعمل على تسخين الطعام بصورة سريعة، بسبب احتوائها على أكثر من شواية، كما أنها تطلق أكثر من 40 ألف وحدة حرارية، مثل المواقد تمامًا، فتقوم بتسخين الأطعمة مباشرة، لكن دون أن تحترق، كما هو الحال في المواقد.
من مميزات هذه الأنواع أنها لا تحتاج لوقت طويل في التسخين، وتضفي مذاق شهي للأطعمة، بعكس المواقد، كما تتميز مواقد الغاز بمساحات كبيرة، يمكنك إعداد مزيد من القطع، دون استهلاك وقت أو جهد.
اقرأ أيضًا:
الشواية الكهربائية
الشواية الكهربائية، شواية العصر الحديث، لمن يرغب في إعداد الطعام في وقت قياسي، تتميز هذه الشواية، باستخدام الطاقة الكهربائية، طاقة وقود لإعداد الطعام، ويمكن استخدام الشواية الكهربائية، بسهولة بالغة عن طريق هذه الخطوات:
- تسخين شبكة الشواية المستطيلة، عن طريق توصيل الشواية بمصدر الطاقة.
- رش رذاذ الطبخ على شبكة الشواء، لضمان نظافتها، مع ضرورة وضعها بشكل متساوٍ.
- وضع قطع اللحم، على سطح الشواية، باستخدام ملقاط التقليب.
من مميزات الشواء على الشوايات الكهربائية، أنها تسهل عملية الشواء، من خلال ضبط درجة الحرارة، ويمكن استخدامها في المنزل، وتعتبر مصدر نظيف للشواء.
من عيوب الشواية الكهربائية، إنها لا تقوم بحرق جميع الدهون، الموجودة داخل قطع اللحم، بالإضافة لعدم الحصول على مذاق اللحم المدخن، لأنها تفتقد لحرارة الفحم الملتهب، التي تقوم بإعداد الطعام، بصورة مثالية شهية، كما أن الأطعمة المُعَدَّة بشكل سريع، لها العديد من الأضرار، التي تدخل تحت بند أمراض الأطعمة السريعة، أو الفاست فوود.
الشواية الجريل السيراميك/ والتيفال
الشواية الجريل، مثلها تمامًا مثل الشواية الكهربائية، تستخدم لشوى الأطعمة، كالأسماك واللحوم، بشكل سريع، وهي فعالة في الطهي، لاحتوائها على جوان محكم الغلق، لإحكام غلق الطبقتين من الجرانيت، وبها فتحة تهوية لتسريب البخار الزائد، ويمكن شوي الأطعمة على نار البوتاجاز الهادئة، للحصول على نتائج مثالية، ويمكن فك الغطائين عند الرغبة في استخدامها كـ شواية فحم، أو عند شوي الأسماك بها.
تتميز بالعديد من المزايا، منها ما يخص مذاق الطعام، ومنها ما يخص سرعة تحضيره، بالإضافة لخفة وزنها وسهولة حملها، وتقل عيوبها جدًا مقارنة بعيوب أنواع الشوايات الأخرى.
من خلال ما ذكرناه، يمكنك اختيار نوع الشواية الأفضل لك، والأنسب من حيث حاجتك في الاستخدام، كذلك التكلفة الخاصة بكل نوع، لأن الأنواع لا تختلف فقط في الوقود المستهلك، أو المساحة، بل تختلف كما رأينا في الوزن وسرعة الطهي، وكذلك الحجم.
تنظيف الشواية
الآن بعد أن ذكرنا لكم، أنواع الشوايات، ومميزاتها وعيوبها، وطرق استخدامها، لن ننسى ضرورة، تنظيف الشواية، من بقايا الأطعمة، وكذلك الدهون اللاصقة على شبكة حمل الأطعمة، لكن لكل نوع من أنواع الشوايات، طريقة مثالية لتنظيفه بعمق، كذلك سنساعدك في تحضير، مساحيق تنظيف الشواية، بأدوات متواجدة في كل منزل، لنقلل التكلفة عليكِ، هيا بنا نبدأ بطريقة تنظيف أول نوع لدينا من الشوايات.
ملحوظة هامة/ عند تنظيف أي نوع من أنواع الشوايات، يجب تنظيفها بعد الانتهاء من الشوي فورًا، أي عندما تكون الشبكة/ الأشياخ دافئة، بحيث يسهل إزالة بقايا الطعام، والدهون اللاصقة.
تنظيف الشواية الفحم
تنظيف الشوايات، يختلف من نوع لآخر، حسب تجويف و وقود كل شواية، فمثلًا بالنسبة لشواية الفحم، يلزمنا تنظيفها مباشرًة، بعد الانتهاء من شوي الأطعمة، وذلك للأسباب الآتية:
- التصاق بقايا الطعام بالشواية، وعند تركها بدون تنظيف فوري، تلتصق بالشبكة، وتجف وتتصلب، مما يعمل على صعوبة التخلص منها، بعد فترة، وعند الرغبة باستخدامها مرة أخرى، إن لم تكن نظيفة بشكل عميق، سوف تترك أثر غير طيب في مذاق الأطعمة الأخرى.
- الدهون المتصاعدة من الأطعمة، عند شوي الأطعمة تتطاير الدهون منها، وتلتصق بأحرف الشواية، وشبكة الشوي، أو أسياخ الشوي، وعند إهمال تنظيف الدهون بعد الشوي مباشرًة، تجلب هذه الدهون الأتربة المتطايرة في الجو، وبعض الحشرات الضعيفة، المتسببة في تغير مذاق الأطعمة.
إنك لن ترغب في الحصول على مذاق سيئ، لهذا يفضل تنظيف الشواية بعد الانتهاء من الشوي فورًا، والآن سنعرف الطريقة المثالية للتنظيف.
- استخدام قفاز واقي، يحمي يدك من الأوساخ أثناء التنظيف.
- احمل الشواية لمكان بعيد عن وقع الأقدام، وقم بإفراغ حاوية الرماد، يمكنك تنظيفها بعمق، مستخدمًا فرشاة خشنة.
- لتنظيف أسياخ/ شبكة الشوي، هناك أكثر من طريقة، ولكن قبل أن نبدأ بذكر الطرق، يجب أولًا التخلص من بقايا الأطعمة الملتصقة باستخدام فرشاة خشنة، بعد الانتهاء فورًا من الشوي.
- يمكن استخدام قطعة اسفنجية مع الماء الدافئ والصابون، ومسح الأسياخ/ الشبكة.
- الدهون المتراكمة، تحتاج لتنظيف عميق، يمكن وضعها في وعاء يحتوي على الماء الدافئ وبيكربونات الصوديوم (صودا الخبز). أو يمكنك سكب القهوة الساخنة على الأسياخ/ الشبكة وتركها مدة من الوقت، حتى تذوب الدهون، ثم اشطفها جيدًا بالماء.
- تنظيف الشواية بالبصل: عندما تكون الأسياخ ساخنة، نحضر بصلة، اقطع البصلة نصفين، وأدخل أحد القطع في الشيخ، مع تحريكه ذهابًا وإيابًا لتنظيف الدهون.
تنظيف الشواية الكهربائية
هناك بعض الخطوات، التي ستتبعها في تنظيف الشواية الكهربائية منها:
- يجب فصل مصدر الكهرباء عن الشواية.
- لا بد أن تكون الشبكة/ الأسياخ دافئة.
- استخدم مناديل المطبخ المبللة، وضعها على أسياخ/ شبكة الشوي، ستلاحظ صدور أصوات ما، وتصاعد دخان، هذه هي الدهون اللاصقة.
- اتركها فترة معينة لا تقل عن خمس دقايق حتى تذوب الدهون.
- انزع المناديل المبللة، واستخدم مناديل مجففة لمسح الدهون بعمق أكثر.
- للتنظيف العميق، في حالة تواجد آثار أخرى للدهون، استخدم قطعة اسفنجية واغمسها في إناء يحتوي على الماء والصابون، ثم اعصرها جيدًا، وقم بالتنظيف بلطف، مستخدمًا الجهة الناعمة من الأسفنج.
- استخدم فوطة مطبخ جافة لمسح آثار وبقايا المسحوق للحصول على شواية نظيفة تمامًا.
تنظيف الشواية الجريل
الشواية الجريل، متعددة الإستخدامات وطرق الشوي، تحتاج لطريقة تنظيف خاصة، حسب وضعية الاستخدام، والآن سنذكر طريقة تنظيف الشواية الجريل، عندما نستخدم جميع أجزائها (الشبكة- الوعاء الداخلي).
طريقة تنظيف الشبكة
سنقوم بوضع كمية من ملح الطعام على الشبكة، وإضافة ماء مغلي بحيث يغطي مستوى الشبكة، سنترك الشبكة لمدة من الوقت، حتى تذوب الدهون وتتفكك، ولكن لا ننسى استخدام فرشاة خشنة لإزالة بقايا الطعام الملتصق بالشبكة، قبل أن نبدأ في تنظيفها.
بعد ذلك سنحتاج فرشاة غسيل إسفنجية، مع بريل تنظيف سائل للتنظيف العميق، بعد الانتهاء يجب تسخين الشواية للتجفيف حتى لا تصدأ، ثم استخدام زيت الزيتون أو أي نوع آخر لدهن الشبكة، عند الرغبة في طهي الطعام بالمرة القادمة.
طريقة تنظيف وعاء الجريل
- تخلصي من بقايا الطعام، وآثاره من الوعاء في سلة المهملات، بعد الانتهاء من الشوي.
- استخدمي مناديل مطبخ، في مسح الدهون من الوعاء من الداخل، حتى تسهل عملية تنظيفه.
- استخدمي فرشاة الغسيل، وبريل الغسيل في إزالة الدهون العالقة، وإن كانت الدهون صعبة وقوية، ضعي الخل الأبيض مع الماء الساخن، واتركيها فترة ما حتى تتفتت الدهون.
- اشطفي الشواية بالماء البارد، وقومي بتسخينها مرة أخرى حتى تجف، ثم ضعيها في مكان آمن.
تنظيف الشواية الغاز
بالنسبة لـ الشوايات الداخلية في أفران الغاز، يمكن التخلص من الدهون المتطايرة، داخل الفرن، والتي تتسبب في انبعاث رائحة دخان كريهة، أثناء تسخين الفرن، عن طريق وضع إناء به ماء، وملعقتين كبيرتين من صودا الخبز، مع الليمون، أو الملح الخشن، ثم تشغيل الشواية، وترك بخار الماء يتصاعد إلى الجدران الداخلية لـ الشواية، حتى تذوب الدهون العالقة.
مساحيق تنظيف الدهون
مبدأيًا فإن كل أنواع المواد الحمضية، يمكن أن تساعد في تنظيف الدهون بعمق، لكن بعض الشائعات حول استخدام المبيضات، والكلور في التنظيف، هو أمر خاطئ جدًا، ويترك مواد سامة، ويؤثر في معدن الشواية، لذا ابتعدي تمامًا عنها.
يمكن إضافة المواد ذات التفاعلات القلوية، للمواد الحمضية، مثل الليمون وبيكربونات الصوديوم، لإحداث فوران يساعد في تفكيك الدهون، وسهولة تنظيفها من الشواية.
إن لم تتمكني من توفير هذا الخليط في المنزل، يمكنك شراء الأمونيا، التي تتميز بفاعلية قوية في إزالة الدهون والشوائب من أسطح المعادن.
أو يمكنك تحضير محلول من ملح الطعام الخشن مع الخل الأبيض، ثم إضافة الماء المغلى أثناء التنظيف، وهذه الطريقة فعالة جدًا عند نقع الشواية بالمسحوق لفترة معينة، حتى تتفكك الدهون.
يمكن أيضًا استخدام الليمون مع الماء المغلي عند نقع شبكة الشواية بسبب فاعلِيَّة الليمون في إزالة الدهون العالقة.
المساحيق الجاهزة
هناك بعضًا من أنواع المساحيق الجاهزة، يمكن شراؤها من متاجر المنظفات المنزلية، وتعمل بكفاءة عالية في إزالة الدهون، لكنها مع الاستخدام المستمر، ربما تؤثر في معدن الشواية، خاصة الجريل السيراميك، بالإضافة إلى ذلك أنها تعمل على تغيير لون المعادن بعد تنظيفها، مما يدعو للقلق حول احتمالية تفاعل هذه المواد مع المعادن.
