إذا أردنا الاستمتاع بوصفات مخبوزات في الأنظمة الغذائية الصحية لابد أن نبتعد عن النشا وإيجاد بديل يجعل مكونات الوصفة تتماسك، وهنا يأتي الدور السحري الذي تلعبه قشور السيليوم أو قشور الإسبغول أو قشور القاطونة.
كل هذه الأسماء تشير إلى شيء واحد فقط باهظ الثمن إن ابتعناه جاهزًا، ولكنه ضروري لإكمال متعة “عدم الحرمان” في أنظمة الدايت، فنحن نهجره ونعود إلى السلوك الغذائي غير الصحي بسبب إحساسنا بمدى الحرمان الذي نعانيه من أكلات شهية نجدها حولنا في كل مكان.
ولكي نخفف العبء عن كاهل جيوبنا كان لابد أن نجد طريقة أقل تكلفةً للحصول على قشور السيليوم، ولحسن الحظ فإننا وجدنا أن طريقة عملها في المنزل من أسهل ما يكون، وستجعلنا نوفر كثيرًا من المصروفات.
كل ما علينا هو شراء القاطونة أو الاسبغول من محل عطارة وتحضير القشور في المنزل بالطريقة التي سنسردها تاليًا، وللعلم فإن ربع الكيلو من القاطونة يمكن استخراج منه ما يقارب 4 ملاعق كبيرة من قشور السيليوم، وكل 10 جرام فيها 37 سعر حراري و7 جرام نت كارب.
المكونات
- بذور القاطونة / عشبة الإسبغول / سيليوم.
الأدوات المستخدمة
- مطحنة توابل.
- منخل أو مصفاة شبك ضيقة الفتحات.
- صحن.
- 2 برطمان.
طريقة التحضير
- نضع بذور القاطونة في مطحنة التوابل.
- نشغل المطحنة حتى ينفصل الجزء الداكن عن القشور فاتحة اللون.
- نحضر الصحن ونضع فوقه المنخل.
- نبدأ في سكب السيليوم المطحون في المنخل.
- نحرك المنخل حتى تسقط قشور السيليوم فاتحة اللون في الطبق ويتبقى الجزء الداكن في المنخل.
- نحتفظ بقشور السيليوم في برطمان.
- نحتفظ بالجزء الداكن في برطمان آخر.
بهذا نكون قد قمنا بعمل قشور السيليوم أو الإسبغول في المنزل بما يعادل نصف ثمن شراءه جاهزًا. القشور فاتحة اللون هي ما كنا نصبو إليه، أما داكنة اللون التي احتفظنا بها فمن الممكن استخدامها في وصفات البسكويت والكوكيز لزيادة الألياف فيها بدلًا من رميها وخسارة فائدتها.
يفضل حفظ تلك البرطمانات في الثلاجة لكي نحتفظ بالقشور صالحة للاستخدام لأطول فترة ممكنة خصوصًا في الأوقات الحارة من العام.
وأخيرًا، يستحسن شرب كوب كبير من الماء قبل تناول أي طعام داخل في مكوناته قشور السيليوم، وذلك لأنها قد تسبب الإمساك لبعض الأشخاص.
انتظرونا في مقالات كثيرة قادمة سنتحدث فيها عن وصفات شهية سنقوم فيها باستخدام قشور السيليوم كمكون أساسي للوصفة.
