طاجن البامية الشهير الموجود في كل بيت غني عن التعريف، منا من يأكله (قرديحي) بدون إضافات ومنا من يضيف إليه عنصر بروتين مثل مكعبات اللحم.
هذا الطاجن على الرغم من أن مكوناته ظاهرها بسيط وغير ضارة، إلا أن هناك مكون أو أثنين يعكران صفو مدى ملائمة هذا الطعام للحفاظ على الصحة، مثل الزيت والملح.
هنا سنقوم بعمل طاجن البامية التقليدي بدون إضافات، ولكن بالتيقن من أن كل مكون هو مكون صحي، وفي نفس الوقت نحافظ على الطعم الشهي للطبق أو حتى نجعله أشهى طعمًا.
المكونات
- نصف كيلو بامية.
- بصلة صغيرة.
- 5 حبات طماطم صغيرة.
- فصين ثوم.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقة صغيرة سمن طبيعي.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ربع ملعقة صغيرة شطة.
- ليمونة صغيرة.
الأدوات المستخدمة
- إناء متوسط الحجم.
- خلاط كهربائي.
- كوب.
- سكين.
- ملعقة كبيرة.
- ملعقة صغيرة.
- معصرة ليمون.
- طبق تقديم.
طريقة التحضير
- نقشر بصلة صغيرة ونقطعها إلى مربعات صغيرة.
- نضرب 4 أو 5 ثمرات طماطم (حسب الحجم) في الخلاط مع نصف كوب من الماء الفاتر.
- نطحن فصين من الثوم.
- نحضر إناءً متوسط الحجم ونضعه على الموقد.
- نضع في الإناء ملعقة صغيرة من السمن الطبيعي ونتركها لثواني على نار هادئة جدًا حتى تذوب.
- نضع البصل المقطع في الإناء ونقلبه حتى يبدأ في اكتساب لون داكن.
- نسكب عصير الطماطم في الإناء ونقلبه مع البصل المحمر ثم نتركه على نار متوسطة.
- عندما نجد السطح بدأ ينقسم إلى جزء طماطم وجزء شفاف نسكب نصف كوب من الماء الفاتر.
- نضيف بعدها مباشرة البامية.
- نضع مكعبين من مرقة الدجاج.
- نضيف الثوم المطحون.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- نضيف ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- نقلب طاجن البامية جيدًا لنخلط كل المكونات.
- نتركها على نفس النار المتوسطة ونقلبها كل فترة.
- عندما تنضج البامية نعصر عليها ليمونة صغيرة ونقلبها.
- نتركها لدقائق أخرى ثم نطفئ الموقد.
بهذا نكون قد انتهينا من إعداد طاجن البامية الشهي بمكونات جميعها صحية، ويمكننا تقديمه كطبق رئيسي أو بجانب طبق بروتيني من اللحوم حيث تكون الفائدة كاملة من تلك الوجبة.
