طريقة عمل الكسكسي من دقيق جوز الهند

الكسكسي من أشهى الأكلات العربية، فهو مشهور كصنف حلو في مصر ولكنه طعام أساسي في المغرب يقدم بالخضار واللحم.

ولكن هل يمنعنا الدايت من تناول هذا الطعام الشهي؟ بالتأكيد لا إذا ما صنعناه بمكونات صحية صالحة لكل أنواع الدايت.

لذا سنبتعد عن كسكسي الدقيق الأبيض ونصنع كسكسي من دقيق جوز الهند، والذي بدوره قمنا بعمله في مقال سابق من المهم مراجعته.

فهيا بنا نتعرف على طريقة عمل الكسكسي حيث سنتناول مرحلة صنعه، ثم بعد ذلك طريقة تسويته وتقديمه بالطريقة المصرية الحلوة.

المكونات

• كوب دقيق جوز الهند.
• نصف ملعقة بيكنج باودر.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة مياه.
• ملعقة صغيرة سمن.
• ربع كوب سكر استيفيا.
• ربع كوب مكسرات محمصة.

الأدوات المستخدمة

• أكواب معيارية.
• مطحنة التوابل.
• ملعقة.
• قطعة قماش.
• إناء متوسط الحجم.
• مصفاة كبيرة.
• موقد.
• طاسة.
• هاون ومدقة.
• صحن للتقديم.

طريقة التحضير

1. مرحلة صنع الكسكسي

1. نضع كوب دقيق جوز الهند في مطحنة التوابل.
2. نضيف عليه نص ملعقة بيكنج باودر ورشة ملح بسيطة جدًا (إذا زاد الملح سيفسد الطعم).
3. نصب ملعقة مياه على الخليط ثم نضربهم في مطحنة التوابل لثلاثين ثانية متقطعة.
4. نقلب الخليط في مطحنة التوابل ونصب عليهم ملعقة مياه أخرى ونضربهم مجددًا لثلاثين ثانية.

وبهذا نكون قد انتهينا من صنع الكسكسي ويكون جاهزًا للتسوية.

2. مرحلة تسوية الكسكسي بالبخار

1. نملأ نصف إناء متوسط الحجم بالماء.
2. نضع مصفاة كبيرة فوق الإناء، ونفرد بداخلها قطعة قماش كبيرة.
3. نوزع الكسكسي النيء الذي صنعناه داخل قطعة القماش ثم نقوم بطيها على الكسكسي بحيث تغطيه تمامًا وفي ذات الوقت لا تترك مجالًا عاريًا للمصفاة بالأسفل.
4. نوقد نارًا عالية لتسخين الماء، وحينما تبدأ بالغليان نقللها لتصبح متوسطة الشدة.
5. نكشف الغطاء القماشي عن الكسكسي كل فترة لنقلبه بالملعقة ونعيد تغطيته.
6. بعد ثلث ساعة نقوم برش الكسكسي بالقليل من الماء ونعيد تغطيته ونجعل النار هادئة.
7. نطفئ الموقد بعد خمس دقائق ونترك الكسكسي لكي يبرد قليلًا.
8. ندهن طاسة بملعقة سمن حيواني صغيرة على نار هادئة ثم نضع الكسكسي فيها.
9. نقلب الكسكسي لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار.
10. نضع الكسكسي في صحن التقديم.
11. نضع ربع كوب من سكر استيفيا في الكبة ونضربه لصنع سكر بودرة.
12. نرش السكر البودرة على الكسكسي.
13. نأتي بربع كوب من المكسرات المحمصة المحببة لنا (لا تستخدم مكسرات مملحة) ونضعها في الهاون ونبدأ في تكسيرها بالمدقة.
14. نرش المكسرات على الكسكسي.

ملحوظة: كسكسي دقيق جوز الهند لا يتحمل إضافة حليب، لأنك إذا أضفته ستجد الكسكسي قد تحول إلى عجين.

وبهذا نكون قد صنعنا أجمل طبق كسكسي من دقيق جوز الهند بأنفسنا بطريقة صحية تمامًا ولا تستغرق وقتًا ولا مجهود كبير.